Vật liệu làm món dưa leo, cà rốt, hành tây trộn tôm:

 - 2 trái dưa leo + 1 củ cà rốt + 1 củ hành tây
- 200g tôm + 1 muỗng canh mè rang vàng
- 4 muỗng canh giấm + 4 muỗng canh đường  +1 muỗng cà phê đầu hành lá băm nhuyễn + 1 muỗng canh dầu
- 1/3 muỗng cà phê muối + 1 /3 muỗng cà phê tiêu + 1/2 muỗng cà phê ớt băm nhuyễn + 2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh nước cốt chanh + 1 muỗng canh rau răm cắt nhỏ + ít lá rau răm dùng trang trí.
Cách làm món dưa leo, cà rốt, hành tây trộn tôm:
 - Dưa leo rửa, cắt dọc múc bỏ ruột, cắt đôi, bào mỏng theo chiều dọc, ướp 1 muỗng canh đường 10 phút, đổ ra rổ vắt ráo gỡ rời. Cà rốt gọt vỏ, rửa, cắt đôi theo chiều ngang, cắt dọc lại bào mỏng. Hành tây bóc vỏ, rửa, cắt dọc bào sợi.
- Ướp cà rốt + hành tây với giấm + 2 muỗng canh đường, để ngấm 30 phút đổ ra rổ vắt ráo, gỡ rời.
- Tôm rửa bóc vỏ, chừa đuôi, ướp muối + tiêu + Đầu hành lá băm nhuyễn, nấu sôi dầu cho tôm vào xào trên lửa lớn 5 phút.
- Pha nước mắm + đường + nước cốt chanh khuấy đều, cho ớt băm nhỏ vào.
- Trộn đều dưa leo + cà rốt, hành tây + rau răm cắt nhỏ bày vào đĩa, xếp tôm lên trên + trang trí lá rau răm, rắc mè + rưới nước mắm vào khi dùng.

Chúc các bạn thực hiện thành công món dưa leo, cà rốt, hành tây trộn tôm.

Vật liệu làm món trứng xào kiểu đặc  biệt:

 - 4 quả trứng
- 1 trứng vịt luộc
- 1 hột vịt muối
- 2 quả cà chua
- 2 củ hành tây (xắt nhuyễn)
- 1/3 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê nước mắm (hoặc nước tương).
Cách làm món trứng xào kiểu đặc biệt:
 - Hấp hột vịt muối. Lột vỏ. Xắt hạt lựu lòng đỏ với lòng trắng.
- Lột vỏ trứng vịt luộc. Rửa và xắt hạt lựu.
- Rửa cà chua. Bỏ hột xắt hạt lựu, xào sơ với một muỗng canh dầu khoảng hai phút. Bỏ ra đĩa. Thêm 1/2 muỗng canh bột mì. Trộn đều.
- Đánh nổi trứng với gia vị. Bỏ hột vịt luộc, hột vịt muối (đã xắt hạt lựu), cà chua, cần tây vào. Đánh nổi.
- Xào trứng với 3 muỗng canh dầu cho đến khi chín. Dọn ra đĩa.

Chúc các bạn thực hiện thành công món trứng xào kiểu đặc  biệt.

Vật liệu làm món cà dĩa xào cua:

 - 4 trái cà dĩa thứ trắng tròn có khía
- 200gr thịt nạc
- 1 con cua to
- 1 củ hành tây, ngò
- 1 muỗng canh bột mì
- 1 muỗng giấm chua. Gia vị: Mỡ nước, tiêu, đường, nước mắm.
Cách làm món cà dĩa xào cua:
 - Cua luộc chín, gỡ lấy thịt.
- Thịt nạc xắt mỏng, củ hành xắt theo chiều dọc.
- Lấy một muỗng canh bột mì khuấy trong nửa chén ăn cơm nước, cho vào 1 muỗng giấm chua, nửa muỗng nước mắm, thêm chút đường nếm cho vừa.
- Cà cắt khúc độ 5 phân, gọt vỏ cắt 6 miếng ngâm nước cho khỏi bị đen.
- Đặt xoong lên bếp lửa, cho mỡ, tỏi, cà vào chiên vừa chín, nêm chút nước mắm cho vừa và giữ cho nguyên miếng dọn ra dừa bàn.
- Thịt xào với củ hành, tiêu, rưới nước giấm bột và cho cua vào trộn đều hết để lên mặt cà. Rắc ngò.

Chúc các bạn thực hiện thành công món cà dĩa xào cua.

Nguyên liệu làm món ốc nướng chả:

- Ốc nhồi béo 50 con.
- Giấm bỗng 0,1kg.
- Thịt vai nạc 0,2kg.
- Mật 0,05kg.
- Mỡ chài 0,2kg.
- Hành khô 0,03kg.
- Nước mắm, hạt tiêu.
- Muối, nước vôi đặc.
Cách làm món ốc nướng chả:
- Ốc ngâm nước gạo một đêm cho nhả hết bùn, vớt ra chặt đít cậy miệng khêu lấy ruột cho nước vôi và muối vào xát cho hết nhớt, rửa nhiêu lần cho thật sạch, cắt bỏ hòn hoi, tỉa bỏ đường phân. Khi rửa chú ý không để rách túi màng của ốc.
- Giấm bỗng đem chưng kỹ với mật để sẵn.
- Thịt nạc vai băm nhỏ, cho hành vào băm lẫn, nêm nước mắm, hạt tiêu và giấm bỗng chưng mật trộn kỹ cho nhuyễn, xong nhồi vào túi màng ốc. Lấy mỡ chài bọc bên ngoài, cặp vào gắp tre đem nướng chín vàng đều là được. Tháo chả ra đĩa, ăn nóng, kèm với rau thơm, chấm nước mắm pha chanh, ớt.
Yêu cầu thành phẩm:
- Chả nướng chín đều, ăn giòn. Nước chấm không mặn gắt. Vị ngọt và hơi chua của giấm bỗng, vừa ăn.

Chúc các bạn thực hiện thành công món ốc nướng chả.

Nguyên liệu làm món dê nướng chả ba lớp:

- Thịt dê 0,5kg.
- Hạt mùi 0,003kg.
- Thịt nạc vai 0,3kg.
- Mật ong 0,05kg.
- Gan dê (hay gan lợn) 0,3kg.
- Sả 3 củ, giấm, ớt.
- Nước mắm, muối, hạt tiêu.
- Hành, tỏi khô, hành hoa.
- Rau thơm, mỡ nước, đường.
- Rau ngổ, lá chanh
Cách làm món dê nướng chả ba lớp:
- Thịt dê, thịt lợn và gan thái miếng to bản, ngang thớ hơi
dày ướp kỹ với mắm muối, hạt tiêu, nước sả vắt, hạt mùi (giã nhỏ), hành, tỏi khô(băm nhỏ), mật ong và ít mỡ nước.
- Lúc sắp ăn, xâu thịt vào xiên tre(vót nhọn) có một miếng
thịt dê, một miếng thịt lợn, kẹp một miếng gan ở giữa rồi
đem nướng chín vàng đều là được.
- Hành hoa, rau ngổ, rau thơm lót trong đĩa, bày chả lên
trên, rắc hạt tiêu và lá chanh thái nhỏ.
- Ăn nóng, chấm với giấm pha ớt, đường và mỡ nước như nước chấm chả mỡ chài.
Yêu cầu thành phẩm:
- Chả nướng vàng đều, không khô, không khét.
- Dậy mùi chả nướng. Vị vừa ăn.
- Nước chấm không chua gắt.
Chú dẫn:
 Khi bày chả vào đĩa phải giữ nguyên ba lớp (thịt dê, gan, thịt lợn).

Chúc các bạn thực hiện thành công món dê nướng chả ba lớp.

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món: bông điên điển nấu với cá rô

1 nắm hoa điên điển – 2 con cá rô – 1 muỗng cà phê dầu hành băm – 1 muỗng cà phê hành ngò – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm.

Cách làm:

Các bước thực hiện món bông điên điển nấu với cá rô

Cá bỏ ruột để nguyên vảy rửa sạch. Nướng chín trên lò than, để nguôi rồi gỡ thịt, ướp nước mắm + đầu hành + tiêu. (Có thể thảy bằng cách luộc cá nhưng phải đánh vảy cho sạch rồi làm như trên).
Hoa điên điển nhặt sạch.
Nấu nước sôi với chút muối thả hoa vào. Nêm vừa gia vị rồi cho cá vào, chờ sôi lại nhắc xuống cho hành ngò, dọn ăn nóng.
Có thể dọn ăn trong lẩu và ăn kèm với bún.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: bông điên điển nấu với cá rô

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Canh chua hến
1 bắp chuối hột (300g)
Rau om, ngò gai, quế, ớt
Muối, đường, hạt nêm
1 kg hến (loại to)
1 vắt me chín 50g
Nước mắm ngon.

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món  Canh chua hến
Hến: ngâm nước lạnh 1 giờ rửa sạch. Cho hến vào nồi nước sôi, nước ngập mặt hến độ 3cm, đậy nắp nấu sôi lại, khuấy đều, dùng và có lỗ với thịt hết nổi lên.
Rây lại nước để long cặn. Chuối hột: bóc vỏ già bên ngoài, còn lại phần non, bào mỏng ngâm nước lạnh có pha chút giấm hoặc chanh.
Me: dằm nước sôi lấy khoảng 4 muỗng xúp nước me.
Rau om, ngò gai, quế: bỏ cọng, xắt nhuyễn.
Ớt: bào xéo, mỏng.
Nấu sôi nước hến, cho hến vào. Cho bắp chuối, nước me, muối, đường, hạt nêm, nước mắm ngon.
Nêm lại vừa ăn cho rau om, ngò gai, quế và ½ ớt vào.
Múc canh ra thố, dọn kèm chén nước mắm nguyên chất, ớt bào mỏng.
Chúc bạn thành công với món  Canh chua hến

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Mực nấu giòn
Mực khô 0,2kg
Nấm huwong 0,02kg
Hành củ tươi 0,1kg
Nước mắm, hạt tiêu
Gừng 1 củ
Gà 0,5kg
Cần tỏi 0,2kg
Mỡ nước 0,05kg
Nước tro 1 chén nhỏ
Rau mùi, mì chính

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món  Mực nấu giòn
Mực khô ngâm nước lạnh chừng 1 giờ, bóc bỏ hết màng da, rửa sạch, khía ngang dọc rồi cắt miếng to bằng quả tram, ngâm nước tro chừng 2 giờ. Rửa thật sạch độ 3,4 lần, mỗi lần rửa lại ngâm cho hết mùi nước tro.
Đun sôi mỡ, cho hành, gừng phi thơm rồi đổ mực vào đảo mực cho chín quăn lại, xúc ra vợt thưa để ráo mỡ.
Thịt gà lọc lấy nạc, thía mỏng to miếng, xương đun lấy nước dùng.
Cần tỏi rửa sạch, đập dập cắt khúc.
Nấm hương ngâm rửa sạch, bỏ chân.
Nước dùng lọc trong, đun sôi. Cho thịt gà và mực vào, cần, tỏi, nấm cho vào sau, nêm vừa nước mắm, hạt tiêu đảo đều.
Múc ra bát, trên rắc lá mùi. Ăn nóng.
Chúc bạn thành công với món  Mực nấu giòn

Nguyên liệu: 

Nguyên liệu thực hiện món Sườn nấu rượu
- 12 miếng sườn cốt lết thái vừa - 4 muỗng súp rượu chát đỏ - 1 trái dừa xiêm - Ngò, cà, ớt - 200g cà rốt - 200g khoai tây - Bột năng 2 muỗng súp - Tỏi + muối + đường + bột ngọt + tiêu + dao ăn + chanh.

Cách làm: 

Các bước thực hiện món Sườn nấu rượu
  Chuẩn bị:
- Sườn: Rửa sạch, để ráo dùng dao dần cho miếng thịt được mềm. Ướp thịt: Tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi + đầu mè, để thịt thấm 30 phút, chiên vàng, lấy thịt ra để ráo.
- Ngò: nhặt rửa sạch để ráo.
- Cà, ớt: tỉa hoa
- Cà rốt: gọt vỏ, tỉa hoa, luộc sơ, xào sơ nêm gia vị.
- Khoai tây: Gọt vỏ, tỉa hoa, luộc sơ, xào sơ nêm gia vị.
- Bột năng: Quậy với nước lạnh cho sền sệt.
- Tỏi: Đập giập, bóc vỏ, bằm nhuyễn.
   Chế biến:
- Nước dừa xiêm nấu sôi cho sườn vào hầm lửa liu riu vớt  bọt, sườn gần mềm cho khoai tây + cà rốt vào tiếp tục hầm cho mềm.
- Nêm lại gia vị + rượu chát đỏ cho vào. Bột năng quậy
với nước lạnh cho vào nước sanh sánh.
Trình bày:
- Xếp sườn ra đĩa. Rải ngò, cà, ớt. Dùng với muối tiêu chanh.
Chúc bạn thành công với món Sườn nấu rượu

Nguyên liệu: 

Nguyên liệu thực hiện món Lẩu sống hải sản
- Tôm sú – Mực - Cá điêu hồng - Sò điệp.

Cách làm

Các bước thực hiện món Lẩu sống hải sản
 Tất cả nguyên liệu trên được xắt miếng bỏ vào đĩa.
- Nước lèo nấu với xương heo và tôm cua, lượt lấy nước trong nêm muối, đường và một ít lát gừng cho thơm và vừa ăn.
- Nồi nước lèo được đặt trên bếp than giữa bàn cùng với đĩa hải sản tươi sống, rau tươi (cải xanh + tần ô) và mì trụng sợi hàng.
- Khi ăn chúng ta nhúng từng miếng hải sản vào nồi cùng với rau cải và mì.

Chúc bạn thành công với món Lẩu sống hải sản

Nguyên liệu:

Để thực hiện món ốc len xào dừa cần có các nguyên liệu như sau:

Ốc len 1kg - Dừa cốt 1 chén - Rau răm, dầu ăn, muối - Sả + ớt + tỏi băm nhuyễn, nước mắm, đường (mỗi thứ 1 muỗng cà phê) - Ớt xắt khoanh.

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện món ốc len xào dừa

- Ốc lựa con lớn, rửa sạch bùn, chặt đầu nhọn (3 mắt), rửa lại, để ráo.
- Phi tỏi, hành, sả, ớt cho thơm; cho ốc vào + muối + đường + nước mắm trộn đều trong vài phút, cho nước dừa dão vào trộn đều khoảng 5 phút, cho nước cốt dừa vào, để lửa lớn, nước cạn sánh, nhấc xuống trộn rau răm, múc ra đĩa, rắc ớt.
- Dùng nóng.

Chúc các bạn thực hiện thành công món ốc len xào dừa

Nguyên liệu:

Để thực hiện món ốc hấp gừng cần có các nguyên liệu như sau:

Ốc bươu lớn 3kg - Thịt nạc xay 200g - Nấm mèo 50g - Hành tây, lá gừng (hoặc lá sả) - Muối, tiêu, đường, nước mắm.

Cách thực hiện:

Các bước thực hiện món ốc hấp gừng

- Ốc rửa sạch, chặt bỏ đầu nhọn, cạy lấy thịt, bỏ phần dơ, vỏ ốc rửa lại thật sạch, úp cho ráo nước. Thịt ốc xóc muối, chà và rửa sạch nhớt, để ráo, băm nhuyễn trộn với thịt nạc + nấm đông cô, hành tây băm nhỏ  đường + tiêu + nước mắm + chút muối; trộn đều.
- Lá gừng rửa sạch, bỏ đầu đuôi, đặt 2 lá chéo nhau theo hình chữ nhật, nhấn sâu vào miệng vỏ ốc, nhồi nhân vào đến khi đầy con ốc, xếp ốc vào xửng hấp chín (khoảng 15-20 phút).
- Khi dùng, kéo lá gừng ra, nhân đi theo.
- Dùng nóng với nước mắm chanh gừng.

Chúc các bạn thực hiện thành công món ốc hấp gừng