MỰC NẤU GIÒN

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Mực nấu giòn
Mực khô 0,2kg
Nấm huwong 0,02kg
Hành củ tươi 0,1kg
Nước mắm, hạt tiêu
Gừng 1 củ
Gà 0,5kg
Cần tỏi 0,2kg
Mỡ nước 0,05kg
Nước tro 1 chén nhỏ
Rau mùi, mì chính

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món  Mực nấu giòn
Mực khô ngâm nước lạnh chừng 1 giờ, bóc bỏ hết màng da, rửa sạch, khía ngang dọc rồi cắt miếng to bằng quả tram, ngâm nước tro chừng 2 giờ. Rửa thật sạch độ 3,4 lần, mỗi lần rửa lại ngâm cho hết mùi nước tro.
Đun sôi mỡ, cho hành, gừng phi thơm rồi đổ mực vào đảo mực cho chín quăn lại, xúc ra vợt thưa để ráo mỡ.
Thịt gà lọc lấy nạc, thía mỏng to miếng, xương đun lấy nước dùng.
Cần tỏi rửa sạch, đập dập cắt khúc.
Nấm hương ngâm rửa sạch, bỏ chân.
Nước dùng lọc trong, đun sôi. Cho thịt gà và mực vào, cần, tỏi, nấm cho vào sau, nêm vừa nước mắm, hạt tiêu đảo đều.
Múc ra bát, trên rắc lá mùi. Ăn nóng.
Chúc bạn thành công với món  Mực nấu giòn