VY NẤU BỌC TÔM

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Vy nấu bọc tôm
Vây cước 0,2kg
Thịt thăn nõn 0,5kg
Mỡ nước 0,05kg
Su hào 0,1kg
Trứng 1 quả
Nước mắm, rau mùi
Tôm tươi 0,5kg
Mỡ phần 0,1kg
Xương gà, lợn 1kg
Cà rốt 0,1kg
Hạt tiêu, đường
Mì chính, nước tro

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món Vy nấu bọc tôm
Vây nhặt rửa sạch, luộc bằng nước tro, vớt ra xả sạch đem tẩy gừng, rượu, rồi xả nước lã lần nữa cho hết mùi gừng, rượu, vắt vào.
Tôm tươi bóc vỏ bỏ đầu, ngâm nước muối chừng 10 phút, lấy ra xả sạch nước muối cho vào khăn lau khô, bỏ vào cối giã nhỏ với nước mắm kho khô, đường, tiêu, lòng trắng trứng rồi trộn lẫn với mỡ phần luộc thái hạt lựu.
Tôm viên thành từng viên nhỏ bằng đốt ngón tay, bọc vây cá xung quanh, để chìa 2 đầu vây tua tủa cho đẹp, đem hấp chừng 10 phút.
Thịt lợn thái mỏng, đun sôi mỡ nước, phi thơm hành tỏi, cho thịt vào xào.
Xương gà, xương lợn đun lấy nước dùng, lọc lấy nước trong, nêm vừa tiêu, hành, mì chính, nước mắm, tiếp tục đun sôi, cho su hào, cà rốt thái hoa vào luộc chín.
Trứng tráng mỏng, lòng đỏ riêng, lòng trắng riêng, thái miếng hình chữ nhật.
Xúc thịt, cà rốt, su hào vào bát, đặt những viên tôm bọc vây lên trên, bày trứng trên cùng, giôi nước dùng nóng, rắc tiêu mùi

Chúc bạn thành công với món Vy nấu bọc tôm