VỊT TẦN NHỊ HẠT

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Vịt tần nhị hạt
1 con vịt mập khoảng 1,5kg – 100g hạt điều giòn – 100g hạt sen – 100g nấm rơm búp – 1 củ cà rốt – 1 củ gừng – 150g củ hành ta – 1 củ tỏi to – 2 trái dừa xiêm – rượu trắng – dầu mè, dầu ăn – ngò – muối, nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt.

Cách làm:

Các bước thực hiện món Vịt tần nhị hạt
Gừng giã nhỏ, hòa với 2 muỗng canh rượu trắng vắt lấy nước.
Vịt làm sạch, thoa nước gừng + rượu khắp mình vịt để khoảng 20 phút khử mùi tanh. Sau đó xả sạch, để ráo. Chặt vịt ra làm 4 miếng.
Củ hành ta lột vỏ, rửa sạch. 100g để nguyên củ, xào sơ với dầu ăn. 50g băm nhỏ. Tỏi băm nhỏ.
Ướp vịt đã chặt với hành tỏi băm nhỏ + ½ muỗng cà phê tiêu + ½ muỗng cà phê muối + 1 muỗng súp nước mắm + 2 muỗng cà phê đường để khoảng 1 giờ cho vịt thấm đều gia vị.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa cỡ đầu ngón tay cái, phi tỏi xào sơ.
Nấm rơm gọt sạch, ngâm giấm nước muối có hòa bột mì để nấm được trắng, sau đó xả sạch, phi tỏi xào sơ.
Hạt sen luộc sơ, thông bỏ tim.
Hạt điều tách 2 cho vào chảo chiên vàng.
Bắc chảo dầu nóng, phi hành tỏi cho thơm. Thả vịt vào chiên hơi vàng thì gắp ra.
Bắc soong lên bếp đổ nước dừa xiêm vào, đun sôi. Cho vịt đã chiên vào nấu chín. Nước phải ngập vịt, nếu thiếu có thể thêm nước sôi. Vịt mềm cho cà rốt vào, kế cho hạt sen rồi đến củ hành ta nguyên củ + nấm rơm vào. Nêm ½ muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 2 muỗng cà phê đường cho vừa ăn. Chờ vịt thật mềm thì nhắc xuống cho 1 muỗng cà phê dầu mè vào.
Trình bày:
Múc vịt ra thố, rải hạt điều lên mặt + ngò cho thơm. Dùng nóng với bún hoặc với mì.
Chúc bạn thành công với món Vịt tần nhị hạt