BÚN VỊT XÁO MĂNG

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Bún vịt xào măng
1 con vịt mập khoảng 2kg – 500g măng tươi ngon – gừng tươi, rượu trắng – hành lá, rau ngò – chanh, ớt – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món Bún vịt xào măng
Vịt làm sạch, gừng giã nát hòa với rượu, vát vào vịt cho hết hôi lông, rửa lại bằng nước sạch.
Lấy đầu, cổ, cánh vịt lóc bỏ xương cứng đi rồi bằm nhuyễn, lóc khoảng 200g thịt vịt vào bằm chung, nêm gia vị, vo lại thành từng viên tròn nhỏ.
Phần thịt vịt còn lại cho vào nồi nước lạnh luộc chín, khi luộc cho chút muối + bột ngọt. Vớt vịt ra chặt thành từng miếng vừa ăn để ra đĩa, nước luộc vịt nêm lại, lược kỹ để làm nước lèo.
Măng tươi ngâm rửa sạch, xắt lát mỏng, xào sơ với dầu phi tỏi, nêm gia vị.
Hành lá, rau ngò rửa sạch, xắt nhỏ.
Gừng cạo vỏ rửa sạch, giã nhỏ cùng vớt ớt để làm nước mắm chấm thịt vịt.
Nước lèo sôi, cho măng xào vào, thả thịt viên vào, thịt chín, nêm lại cho vừa ăn.
Cho bún vào tô, múc nước canh măng vào, trên rắc tiêu, hành lá, rau ngò. Ăn nóng cùng thịt vịt chấm nước mắm gừng.
Chúc bạn thành công với món Bún vịt xào măng