BA BA XÀO GÀ, NẤM HƯƠNG

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Ba ba xào gà, nấm hương
Ba ba 1kg
Nấm hương 0,02kg
Bột hoàng tinh 0,02kg
Đậu Hà Lan 0,05kg
Hạt tiêu, gừng
Thịt gà nạc 0,3kg
Hành tỏi khô 0,1kg
Mỡ nước 0,1kg
Nước mắm, mì chính
Rau mùi.

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món Ba ba xào gà, nấm hương
Ba ba chặt bỏ đầu, nhúng nước sôi, cạo rửa sạch, mổ đằng lưng (chú ý: không được để vỡ ruột, phân dây ra ăn độc), lọc bỏ xương, lấy chỗ mềm và rìa trắng xung quanh, thái to bản.
Thịt gà lọc xương, thái như thịt ba ba.
Nấm hương ngâm rửa sạch, cắt bỏ cuống, tai to cắt đôi. Hành, tỏi đập giập
Trộn thịt gà, ba ba vào với nhau, ướp hành, tỏi giã giập, mỡ nước, nước mắm, hạt tiêu, mì chính, cho thêm ít bột hoàng tinh hòa với nước lã, bóp đều để ngấm.
Cho mỡ vào chảo, để sôi già, phi thơm hành, tỏi (đập giập), riềng thái mỏng, đổ thịt gà và ba ba vào, đảo chín tới cho thêm nấm hương (vắt kiệt nước) và đậu Hà Lan (tước bỏ đầu) vào xào lẫn, cho nước mắm, hạt tiêu, muối và ít bột hoàng tinh ướt. Đảo kỹ, bắc ra xúc vào đĩa, rắc hạt tiêu, rau mùi lên trên. Ăn nóng.
Chúc bạn thành công với món Ba ba xào gà, nấm hương